Az Impossible Burger egy látnok, szenvedélyes alapító története, akitől üzletemberek és vállalkozók tanulhatunk.
Az emberek mindig rákérdeznek az ízére, úgyhogy ezt kibújom. én húst utoljára 1990-ben evett , de biztosan megkóstoltam ezt a marhahús ízt az Impossible Burger első falatozásakor. Nem tehettem róla, hogy megjegyeztem.
Számomra azonban a marhahűség nem számított, de kisebbségben vagyok, mert nem szeretem a húst. Inkább a zöldségburgert (főleg a New York-i olvasók számára az East Village-ben található Superiority hamburgert), kifejezetten a nem húsízű. (Bár nem fog tetszeni, hogy az a hely, ahová jártunk, Umami Burger, több lehetőséggel is rendelkezett, és végül mindet megpróbáltuk.
Ha jobban belegondolok, inkább zöldségek zöldségburgerhez.
És ez az Impossible Burger lényege.
Vannak, akik marhahúst akarnak.
Nem fogadnak el helyettesítőt.
Amíg akarják - és százmilliók látszanak ebben az országban -, megpróbálva megváltoztatni őket, nem jutunk messzire. Pedig a marhahús előállítása még mindig felemészti az erőforrásokat, szennyezi, terjeszti, kibocsátja stb. Tartalmazza az emberi, állati és környezeti károkat gyári gazdálkodás és a marhahústermelés kevésbé tarthatóvá válik.
Úgy tűnik azonban, hogy az emberek hajlandóak figyelmen kívül hagyni másokra gyakorolt hatásukat, hogy kielégítsék ízlés utáni vágyaikat.
Az Impossible Burger Radical Insight
Pat (véleményem szerint) radikális elképzelése az, hogy a húsnak nem kell állatokból származnia.
Hagyja, hogy ez egy másodperc alatt elsüllyedjen. A húsnak nem kell állatokból származnia.
Célja nem egy hamburger alternatívájának elkészítése, hanem egy állat nélküli hamburger elkészítése.
Nem vagyok az ő piaca. Az a több százmillió más.
Ha vak ízléses teszten nem tudják megmondani, az állatok felnevelése és levágása nélkül megszerezhetik, amit akarnak, az erőforrások kimerülése, szennyezés, kibocsátás stb. Nélkül.
Egy állat a növényeket, vizet, levegőt stb. Ha meg tudják csinálni, akkor mi is. Ez csak a fizikai folyamatok reprodukálását vagy közelítését jelenti, amely időbe, erőforrásokba, kutatásba és így tovább vehet igénybe, de ezt a vállalkozók teszik.
Halljuk Pat
Nem árt, hogy Pat a tudományos életből is elhagyta a kielégítetlen környezeti igény kielégítését.
Utolértem, hogy megismerjem az Impossible Burger személyes és üzleti hátterét és szenvedélyét.
K: Nagy teljesítményű, kényelmes akadémikus voltál. Mi vezetett arra az útra, hogy mindezt elhagyja?
Pat: 2009-ben vettem egy szombatot a Stanfordi Egyetem Orvostudományi Karán. Gondoltam, hogyan tudnám a legnagyobb pozitív hatást gyakorolni a világra, és hogyan tudnék segíteni a világ előtt álló legsúlyosabb probléma megoldásában.
A legnagyobb és legsürgetőbb fenyegetés, amellyel az emberiség manapság szembesül, az állatok élelmiszer-előállítási technológiaként történő alkalmazásának katasztrofális környezeti hatása. Az állattenyésztés üvegházhatásúgáz-lábnyoma önmagában vetekszik minden autó, teherautó, busz, hajó, repülőgép és rakéta együttesével.
Szennyezi és több vizet fogyaszt, mint bármely más ipar, és a Föld jégmentes területeinek mintegy felét elfoglalja. A World Wildlife Fund adatai szerint a Földön élő vadon élő gerincesek száma a fele annyi, mint 40 évvel ezelőtt - szinte teljes egészében az élőhelyek elvesztése, az állattenyésztés és a túlhalászás által okozott pusztulás miatt.
Tudtam, hogy nem tudjuk megoldani ezt a problémát azzal, hogy rábeszéljük az embereket, hogy hagyják abba a hús és a hal fogyasztását. De úgy gondoltam, megvalósíthatónak kell lennie a világ legfinomabb, táplálóbb és megfizethetőbb hús-, hal- és tejtermékeinek elkészítéséhez, közvetlenül növényekből.
És ezzel és a piacon versengve az inkumbens iparral kiküszöbölhetnénk a világ legpusztítóbb technológiáját. Kitaláltam egy üzleti tervet, amely finom, tápláló, megfizethető húst állít elő és értékesít - állatok használata nélkül és a környezeti lábnyom töredékével.
Mi most Blog erről.
K: Tudsz konkrétabb lenni? Szabadideje alatt hogyan jutott arra a következtetésre, hogy ez a legfontosabb tudomány, amelyet most meg lehet csinálni?
Pat: Régóta tudjuk, hogyan lehet kielégíteni az emberi táplálkozási igényeket egy teljesen növényi étrenddel. De a hús és a hal fogyasztása továbbra is komoly örömforrás a világ 7 milliárd emberének többsége számára.
Irreális elvárás, hogy az emberek megszüntessék vagy nagymértékben csökkentsék az általuk szeretett hús-, hal- és tejtermékek fogyasztását. A leglelkesebb környezetvédők közül is sokan esznek naponta állatokat.
A hús-, hal- és tejtermékek táplálkozásának alacsonyabb költségekkel történő növényi étrenddel való összehangolása és az állati eredetű élelmiszerek környezeti lábnyomának töredéke megoldott probléma.
A kritikus megoldatlan tudományos probléma az volt, hogy megértsük „hogyan működik a hús” biokémiai szempontból - az íz, az aromák, a textúrázottság, a lédússág hátterében álló molekuláris mechanizmusok -, és skálázható, fenntartható növényi forrásokat kellett találni az említett biokémiai tulajdonságok megismétléséhez szükséges összetevők számára.
Ha lehetővé tennénk számunkra a bolygónk egészségét fenyegető legnagyobb veszély kiküszöbölését, a probléma megoldása bolygónk és az emberiség jövőjét javítaná, mint mondjuk a rák gyógyítása.
K: Figyelemre méltó koncepciót olvastam tőled, amely úgy tűnik, hogy megváltoztatja a játékot - elválasztva a „húst” az „elhullott állattól”. Részletesen leírnád?
hány éves eric thomas
Pat: A hús szerelmesei egyedülálló finomsága, tápértéke, kényelme és értéke miatt szeretik a húst - nem mivel állatok felhasználásával készült, de ellenére állatokból készülnek.
Tévedés az a felfogás, miszerint a „hús” mint élelmiszer elválaszthatatlan az adott „technológiától” - az állatoktól. Megállapítottuk, hogy miután a húst kedvelő fogyasztók rájöttek, hogy a közvetlenül növényekből készült hús finomabb és táplálóbb lehet, mint az állattenyésztőkből készült hús - az egészségre, fenntarthatóságra vagy állatjólétre vonatkozó kompromisszumok nélkül - túlnyomórészt a növényi eredetű hús.
Pár évtized múlva megdöbbentően primitívnek tűnik az a tény, hogy az általuk szeretett húst egykor állatfaragókból készítették.
K: Sok nem húsos hamburgerem volt, de nem ez állt mögöttük. Hogyan jellemzi küldetését?
Pat: Küldetésünk az, hogy jelentősen csökkentse az élelmiszer-rendszerünk környezeti hatásait és erőforrás-hatékonyságát azáltal, hogy az állatokat élelmiszer-előállítási technológiának helyettesíti.
Küldetésünk nem az, hogy ízletes alternatívát nyújtsunk már vegán vagy vegetáriánus emberek számára, hanem az, hogy ellenállhatatlanul finom, tápláló és megfizethető hús-, hal- és tejtermékeket hozzunk létre a mindenevőknek.
Az egyetlen olyan megoldás, amellyel olyan ételeket készíthetünk, amelyeket a húsbarátok jobban szeretnek, mint a mai állati eredetű termékek, és a piacot hagyjuk a piacon. További információt talál arról, hogyan és miért sürgős ez a probléma, valamint a megoldásunkról itt .
K: Tehát a cél a meglévő emberi ízlés kielégítése, nem pedig megváltoztatása?
Pat: Igen, az emberek felkérése étrendjük megváltoztatására vagy a szeretett ételek tisztítására nem oldja meg a problémát. Az emberi ízlés nem jelent problémát, ha találunk kevésbé pusztító módot kielégítésére.
Úgy gondoljuk, hogy a Föld legpusztítóbb technológiájának helyettesítésére az a legjobb módszer, ha olyan élelmiszereket hozunk létre, amelyek a piacon sikeresen versenyezhetnek az állati eredetű hús-, hal- és tejtermékek ellen, nagyobb örömöt és értéket nyújtva, a környezet kis hányadával. hatás.
K: Figyelemre figyelek a részletekre és a teljesítmény iránti szenvedélyről, amelyet nagyszerű alapítókkal / vezérigazgatókkal társítok, de nem vega burgerekkel vagy akadémikusokkal. Megvolt már, vagy valami a projektben kihozta?
Pat: Mint sok tudós, mindig is a legnagyobb kihívást jelentő és legfontosabb problémákkal akartam foglalkozni. Nekem a világon a legjobb munkám volt Stanfordban; Soha nem akartam elmenni.
A bolygónkat fenyegető veszély azonban sürgős és súlyos, és az állatok élelmiszer-előállítási technológiaként történő felhasználása a legpusztítóbb technológia a bolygón. Ezt a projektet 2011-ben kezdtem el, mert senki más nem próbálta megoldani ezt a problémát globális szinten.
Az egyetlen felelős és etikus választás az Impossible Foods beindítása volt.
