Diners a tágas teraszon Aurum Étel és Bor A Colorado állambeli Steamboat Springs városában élvezze a dicső kilátást a Yampa folyón át a Howelsen Hill síterületre, amely éjszaka karácsonyfaként világít. A Covid arra kényszerítette, hogy a felére csökkentse a beltéri kapacitást. A tulajdonos, Phillips Armstrong egy gyepes gyepet, amely általában a gyermekek számára kialakított játszóteret alakította át, további ülőhelyekké alakította, így az Aurum szabadtéri étkezési kapacitása mintegy 130 társadalmilag elhatárolt ügyfél számára jelent. De a sarkon alacsonyabb hőmérséklet mellett Armstrong aggódott, hogyan lehet megőrizni a kültéri üzlet egy részét.
Megoldása: jurták.
Matthew grey gubler és kemp muhl
Armstrong nemrégiben hat jurtát rendelt, négyet a Steamboat Springs-i Aurumhoz, kettőt pedig a coloradói Breckenridge-i testvérétteremhez. Két évvel ezelőtt látta először a szerkezeteket egy Aspenben megrendezett téli előugró ablakban, a New York-i Eleven Madison Park étteremben. A felülről infravörös egységek által fűtött jurták nyolc fős ülést rendeznek. Az Aurum éttermekben a vendégek különleges menükre - például fondüre vagy egy séf kóstoló menüjére - fenntarthatják őket, hétköznapokon minimum 500-600 dollárért, hétvégén pedig 800 dollárért.
'Szépen díszítettek, és Pendleton takarókkal és bundákkal rendelkeznek, amelyeket az emberek viselhetnek' - mondja Armstrong. - Az emberek elárasztották telefonjainkat, és azt kérdezték, hogyan foglalják le őket.
A szabadtéri étkezések, amelyek számos étterem mentőövei a járvány idején, szezonális szakadék elé néznek. A teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermek szerint a napi bevétel 44 százaléka kültéri szolgáltatásból származik a Országos Étterem Egyesület . Szeptember elején ezek az üzemeltetők arra számítottak, hogy még két hónap mediánját szorítják ki az utcai, tetőtéri és teraszi étkezésekből. Alig fele mondta, hogy tesznek valamit a kültéri szolgáltatások kiterjesztése érdekében, például beruháznak sátrakba vagy fűtőberendezésekbe.
Griz Dwight, a GrizForm Design Architects A washingtoni székhelyű, becslések szerint a terasz vagy más kültéri hely teljes telelése körülbelül 50 000 dollárba kerül. A legtöbb pénz valamilyen menedékhelyre jut, például a műanyag iglu, amelyet az éttermek pár éve kezdtek bevezetni, mint prémium lehetőségek a magánéletre és a különleges bánásmódra törekvő étkezők számára. Ezek a jégkunyhók, nem meglepő módon, a pandémiával nyertek valutát. De Dwight részleges a visszahúzható ernyőket, tetőket és ajtókat tartalmazó házakhoz, amelyeket olyan cégek építettek Libart , a Stoett Industries része, székhelye Hicksville, Ohio.
Dwight emellett tűzrakóhelyeket is ajánl, különösen azoknak a vállalkozásoknak, amelyek az italok helyett az ételeket hangsúlyozzák. Így a vendégek úgy csoportosulhatnak a melegben, hogy nincs szükségük asztalokra a megrakott tányérok alátámasztására. - Adj egy pohár bort és egy tűzrakót, és boldog srác vagyok - mondja Dwight.
A kültéri boríték nyomása
Egyesek a szabadtéri szolgáltatásokat az innováció lehetőségének tekintik. A múlt héten Chicago városa kihirdette a Winter Dining Challenge nyerteseit, amely ötleteket hívott meg olyan megvalósítható, rugalmas, Covid-biztonságos megoldásokra, amelyeket az éttermek hideg időben elfogadhatnak. A versenyre 643 pályázat érkezett Christopher Krohn, a globális tervező és innovációs cég portfóliójának vezetője szerint Ebből kifolyólag, , amely partneri viszonyban állt a várossal, a Illinois Étterem Egyesület , és BMO Harris Bank a versenyen. 'Számos beadványunk volt, az idealista álom ötletektől az építészeti és tervezőirodák által nagyon praktikus ötletekig' - mondja Krohn.
A három nyertes között volt a Cozy Cabins, amelyet a ASD / SKY , egy atlantai székhelyű építészeti és tervező cég. A csapat azzal kezdte, hogy megfontolta azoknak a jégkunyhóknak a népszerűségét, amelyek 13 méter átmérőjűek nagyszerűek a háztetőkre, és tetvesek a járdákra. Ezzel szemben a Cozy Cabins, amelyek sugárzó padlót használnak a melegedéshez, elférnek egy szokásos parkolóhelyen. A tervezés szempontjából a csapattagokat a skandináv jéghalász kabinok képei inspirálták. „Átláthatóak voltak és meleg ragyogásuk volt”, ami kétirányú kapcsolatot teremtene az étkezők és a járókelők között - mondja Nicole Grillet, az ASD / SKY munkatársa. - Arra gondoltunk, mit tehetnénk egy utcán, amely valami különleges érzetét kelti?
Az ASD / SKY csapatához hasonlóan Neil Reindel és Flo Mettetal, a chicagói tervező cég munkatársai Perkins & Will (bár önállóan dolgozik), esztétikai és funkcionális értékű dizájnt keresett. 'Március óta annyi időt töltöttünk beltéren, hogy valahogy kimerített bennünket az önálló zárt ház ötlete' - mondja Reindel. Ehelyett négyzet alakú modulokkal álltak elő, amelyek két oldalról teljesen nyitottak, de függönyökkel felszerelhetők, hogy tartsák a meleget. A blokkok mindegyike két embert foglal magában, de nagyobb partikhoz össze lehet tolni őket. A hálós hálózaton keresztül leadott sugárzó hőt használják, mint amilyeneket a lakossági fürdőszobák padlója alá telepítettek.
Ellie Henderson, a chicagói független tervező, más irányt vett, és nem a szerkezetekre, hanem a lakberendezésre összpontosított. Nyertes beadványa egy japánon alapul kotatsu asztal, amelynek alsó részén fűtőberendezés van, valamilyen takaró terített a felületre, és egy második sík felület került a tetejére. 'Ez hatékony megoldásnak tűnt, mivel lehetővé teszi a hő befogását, de a légkeringés biztonságát is' - mondja Henderson, aki felfedezte kotatsus miközben Japánban élt. 'A mecénásoknak továbbra is melegen kell öltözniük a tetejükön, de az asztal által termelt hő kényelmesen melegen tartja őket.'
Minden nyertes 5000 dolláros nyereményt kapott. Innentől kezdve a város együttműködik a helyi építőipari cégekkel, hogy elkezdjék életre hívni a terveket. 'Visszajelzéseket fogunk kapni az ügyfelektől és az éttermektől, amikor elkezdünk néhány prototípust építeni és végső soron működő megoldásokat vezetünk be' - mondja Krohn, az Ideo munkatársa, aki arra számít, hogy a termékek a következő hónapokban lesznek elérhetők.
Az üvegházhatás
Néhány vállalkozó új termékek létrehozása helyett új felhasználási lehetőségeket talál a meglévők számára. Az Aurum jurtait például az állítja elő CampingYurts.com , az oregoni Summer Lake-i székhelyű közvetlen fogyasztói vállalkozás. Richard Waters 2010-ben alapította a céget. Ő készíti a favázakat. Felesége varrja a vászonbőröket. Négy részmunkaidős alkalmazott segít.
Normális években a cég körülbelül 50 egyedi jurtát értékesít. Idén az éttermekből érkező megrendelések miatt ennek kétszerese lesz. 'Ha hat vagy hét jurtát akar vásárolni, akkor körülbelül 20 000 dollárt keres, tehát többnyire csúcskategóriás éttermekről van szó' - mondja Waters. - Az emberek télen szeretnék használni a teraszukat. Ilyesmivel úti célt is létrehoznak. '
Nelson Harvey és felesége, Caroline Glover közel ennyi pénzt nem költöttek felszerelésre Annette Scratch az asztalhoz , Aurora, Colorado, étterem, télre. Ehelyett a könyökzsírra és az ügyfelek hűségére támaszkodtak. Annette, amelyet tavaly az ország 50 legjobb új étterme közé soroltak Jó étvágyat , egyszerre 44 mecénást szolgált a teraszán. A tél közeledtével a tulajdonosok találtak egy cikket erről De Kas étterem , egy amszterdami vállalkozás, amely különálló üvegházakat telepített kívülre, hogy fenntartsa a rossz időjárási viszonyokat.
Harvey üvegházhatást okozó készletet vásárolt egy házikertészek számára készített weboldalon. Tetszett neki és Glovernek az eredmény, de 10–15 órát vett igénybe az összeszerelés. Tehát újabb 11 készlet megvásárlása után a pár felhívta az Instagramot, és 25 Annette törzsvásárlót hívott össze csoportépítésre. 'Önkéntes napot töltöttünk, ahol fánkkal és élelmiszerbolt szendvicsekkel, véres kocákkal és mimózákkal etettük őket' - mondja Harvey. - Olyan volt, mint egy amish istálló, de alkohollal.
Annette üvegházainak többsége kettő vagy négy helyet foglal el. Ezek 350 dollárba kerülnek, míg két nagyobb, egyenként 850 dollárért hat férőhely van. Egy másik állandó vásárló, aki világítástechnikai vállalkozó, kék LED lámpákat telepített az üvegházak elé, amelyeket az étkezők belülről bekapcsolhatnak, hogy jelezzék a szerverek felé. 'Ez minimálisra csökkenti az időt, amíg a szerver az asztalnál van, és az ajtó nyitva van, és hidegre engedi' - mondja Harvey. (A kis elektromos helyiségfűtők melegítik a belső tereket.)
lil durk születési dátum
Az üvegházakkal a terasz 32 fő befogadására képes - az étterem kis belső tere miatt kritikus. - Eddig - mondja Harvey - az emberek újszerűnek és romantikusnak találták.
