A szerkesztő megjegyzése: Inc. A 12. éves, 30 év alatti 30-as listán a fiatal alapítók vesznek részt a világ legnagyobb kihívásaiban. Itt találkozz Nomiku-val.
Lisa Q. Fetterman első randin készítette el a sous-vide tűzhely prototípusát. A közelmúltbeli NYU grad szerelmes volt a gépekbe - amelyek lassan, alacsony hőmérsékletű vízfürdőben melegítik a vákuumzárt ételeket -, miközben az egyetem alatt éttermekben dolgoztak. A Mary O's manhattani bárban 2010-ben elfogyasztott italok után elmesélte egy srácnak, akivel az edzőteremben találkozott, hogy épp most kérte bérbeadójától a bérleti díj meghosszabbítását, hogy 2000 dollárt költhessen új megszállottságára. A randevúja így válaszolt: - Nem kell ezt a pénzt elkölteni. Készíthetünk egyet - emlékeztet Fetterman. - Olyan voltam, mint: - Komolyan mondod? Mehetünk azonnal? '
Aznap este (később férje és társalapítója) Abe Fetterman volt, Princetonban képzett plazma- és asztrofizikus. Törzskönyve ismeretében egy közepes kihívást jelentett egy sous-vide gép összegyúrása 100 dollár értékű alkatrészektől egy közeli boltból. Ami ezután következett, úgy hangzik, mint a Az ősrobbanás elmélet . 'Felmentünk a lakásába, és elkészítettük azt, ami alapvetően óriási bombának tűnt' - mondja Fetterman. - Jó ürügy volt együtt tölteni az időt anélkül, hogy túl kínos lennénk.
Fetterman akkor 22 éves volt, első főiskolai posztja után íróként dolgozott a Hearst digitális médiacsoportjában. Egy kínai bevándorló, aki tinédzserként szerette felhívni a Michelin-háromcsillagos éttermeket, csak azért, hogy hallja, hogyan válaszolnak a telefonra, Fetterman már régóta úgy érezte, hogy elszakadt az élelmiszer és az újságírás világa között. Pénzkeresés céljából az NYU-ban olyan helyeken a konyhákban dolgozott, mint Babbo, és ezt az állást úgy kapta meg, hogy olaszul beszélt az ügyvezetővel. 'Ezek a hatalmas, óriási laboratóriumi felszerelések voltak, amelyeket a salátakészítőtől az ügyvezető séfig bárki használhatott' - mondja Fetterman, az ipari szójagépek közül, akikkel először találkozott. - Úgy voltam vele, hogy nagyon, nagyon, nagyon, nagyon szükségem van rá.
milyen magas tisha campbell
Fetterman főzni kezdett a sous-vide készítővel, amelyet ő és Abe építettek. Hamarosan séfje és gasztronómiai barátai saját otthoni verziókat akartak. 'Azt mondtam:' Megkapod az alkatrészeket, és mi ingyen elkészítjük '- mondja Fetterman. Nagyszerűnek ítélte a lehetőséget, hogy a sous vide-ot lelkésztársaival beszélgethesse, annak a négy órának a kompenzációjáért, amelyre egy gép megépítése egy barátjának otthonában volt szükség.
A szájról szájra nőtt a kereslet. A házaspár létrehozott egy barkácscsomagot, nyílt forráskódú sous-vide készletet, és Ember néven kezdte árusítani az ország gyártói területein. Órákat kínáltak, készleteket adtak el, és mindkettőért díjat fizettek. Fetterman, aki abbahagyta a Hearst-et, hogy több időt fordítson a sous vide-ra, baristaként és egyéb furcsa munkákon finanszírozta az indítást.
2011-re a sous vide vált mainstreamgé, és a pár úgy döntött, hogy komolyan veszi. Egy héttel házasságuk előtt rábeszélték esküvői videósukat, hogy forgassanak nekik egy Kickstarter videót. Ez a kezdeti közösségi finanszírozási kampány közel 600 000 dollárt gyűjtött össze 30 nap alatt. A Wi-Fi verzió későbbi kampánya további 750 000 dollárt gyűjtött.
Az üzlet hivatalosan 2012-ben indult, és a pár Kínába költözött, hogy megtanulhassák a gyártást. Két év után, miután a tűzhelyet gyártó gyár szomszédságában éltek, úgy érezték, hogy leszakadt. - Azt gondoltuk, szent baromság, csak ezt kell tennünk? Megtehetjük ezt Amerikában - mondja Fetterman. Áttelepültek San Franciscóba, és 2013-ban ott alapítottak gyárat.
Azóta a legnépszerűbb éttermek, köztük a koppenhágai Noma, az olasz Osteria Francescana és a napai Meadowood étterem megvették a Nomiku gépeket, felgyújtva a márkát. A Fettermans 199 dollárra árazta a terméket (az új Wi-Fi modell 250 dollár), így az otthoni szakácsok egyet, a szakemberek pedig többet. A San Franciscóban működő Michelin háromcsillagos étterem, a Saison öt tulajdonosa, köztük egy koktéloknak szentelt. 'Elég sokat használok szirupok készítéséhez vagy precíz hőmérsékleten történő tároláshoz, például tejszínhabos tartályokhoz, hogy a habokat sajtoljam az italomra' - mondja Anthony Keels bárvezető. 'Nagyon jól működik, és egy szép kezelőfelülettel rendelkezik, így szép és karcsú a hátsó sávon.'
Craig Horner és Bridget Regan összeházasodtak
2016-ban a Nomiku profilja emelkedett Fetterman szakácskönyvének megjelenésével, Sous Vide otthon: A tökéletesen elkészített ételek modern technikája , amely ötödik nyomtatásban van. Ugyanebben az évben a termék piacra került a Williams Sonoma-ban, és a Fettermans 250 000 dolláros befektetést kapott Chris Saccától a Cápatank .
A Nomiku kínál egy sous-vide receptet és közösségi alkalmazást is, amelyet az Y Combinator segítségével fejlesztettek ki. És egy fagyasztott élelmiszer-vonalat tesztel San Franciscóban. 'Nekem az volt az ötletem, amikor a barátnőim csecsemőként kezdenek szülni' - mondja Fetterman, akinek a gyermeke 3 éves. A segítségnyújtás érdekében Fetterman előételeket készített, mint például a bourbon steak, hogy barátai beragadhatnak a fagyasztójukba, majd beugorhatnak egy sous-vide gépbe. 'Rájöttem, hogy valószínűleg el tudom ezeket adni' - mondja Fetterman.
Az étkezésekkel együtt május 15-én a Nomiku piacra dob egy RFID modellt, Sous Chef néven. Érintse meg a gépen a cég elkészített ételének egy zacskóján található címkét; információkat gyűjt a felhőről, és rászánja magát, hogy a sajtos darától kezdve a miso-mázas csirkemellig mindent tökéletesen főzzen.
Stewart Alsop, az Alsop Louie kockázatitőke-társaság társalapítója szerint Fetterman annyira lenyűgözte, hogy nem végzett kellő gondosságot, mielőtt angyal befektetést hajtott volna végre a Nomiku-ban. - Beszéltem Lisával az üzletről, és azt mondtam: - Mi a fene. Fogadni fogok erre a hölgyre '- mondja Alsop. - Eddig nagyon jól éreztem magam a fogadás miatt. Könyve, valamint a közösségi médiában és a televízióban való jelenléte sokkal nagyobb víziót hoz létre arról, hogy mi lehet a vállalat.
'Találkoztam Lisával, és elmentem, nos, először is őrült' - mondja Alsop. Másodszor, valóban elkötelezett és szenvedélyes a tevékenysége iránt. Valódi elképzelése van arról, hogy ennek a cégnek hogyan kell működnie.
TÖBB FEDEZZE MEG A 2018-as 30 év alatti 30 CÉGET
Téglalap
