Ribeye reggelire, sertésborda ebédre, sült vacsorára: Úgy hangzik, mint egy hússzerető foodie álma, igaz? Mindössze négy nap vajban sült steak, párolt kecske és gazdag házi pástétom után az a lehetőség, hogy egy hétvége eltöltheti ugyanezt, elegendő ahhoz, hogy sima rizstortára vágyjon.
Fogd rá a szavam. Az elmúlt 14 napban nem ettem mást, csak állati termékeket - főleg húst, egy kevés vajat, sajtot és nehéz tejszínt. Ez azt jelenti, hogy közel nulla szénhidrát, legfeljebb 10 gramm egy nap alatt. Közben a átlagos amerikai nő 20-as éveiben csaknem 170 grammot eszik naponta csak szemek , más szénhidráttartalmú ételeket sem.
Miért tettem ezt? A kriptovaluta rögeszmék kis csoportjának állításainak közvetlen kézből történő tesztelésére azok, akik pénzügyi forradalmuk mellett a lédús bélszínt részesítik előnyben.
2017 őszén rájöttem, hogy a bitcoin közösség néhány tagja húsevőt gyakorol, radikális értelemben: Csak húst esznek, és csak vizet isznak. Neeraj Agrawal, a Coin Center kommunikációs igazgatója akkor azt mondta nekem: 'Nem igazán dolgozhatsz kriptovalutában anélkül, hogy nyitott lennél a furcsa ötletekre.' A Bitcoin és a szokatlan étrend tökéletesen megfelel.
Január végén meghoztam az impulzív döntést, hogy magam is kipróbálom a diétát. Engem biztatott Michael Goldstein , a Bitcoin titokzatos feltalálójáról elnevezett Satoshi Nakamoto Intézet elnöke és szerkesztőm, aki azt hitte, hogy ez vidám lesz. (A szerkesztő megjegyzése: Ez igaz, és így is volt.)
Amellett, hogy türelmesen várja „hiperbetonizáció” Goldstein a húsevő állatok szenvedélyes evangélistája. Fenntartja a forrásokkal teli weboldal a kíváncsiskodók számára. Steaket toló mentorként Goldstein azt javasolta, hogy kövessem a közösség legközelebbi dolgát egy gyors útmutatóval: blog bejegyzés „Egyél húst. Nem túl kevés. Többnyire Kövér. (Michael Pollan ételaktivista játékáról van szó ellentétes megfogalmazás .) A bejegyzést Amber O'Hearn, programozó és régóta kiemelkedő húsevő , és volt férje, Zooko Wilcox, a kriptovaluta megalkotója Zcash .
O'Hearn és Wilcox útmutatója azt tanácsolja az újoncoknak, hogy kezdjék el a szó szoros értelmében csak hús és víz 30 napos próbáját. Mint már tudod, eltértem a húsevő ettől a minimalista változattól. Goldstein nem fogadta el, hogy diverzifikáltam más állati termékeket, valamint rövidebb időtartamú kísérletet folytattam. Mit mondhatnék? Lázadó hallgató vagyok.
Azt tervezem! Kiemelkedő visszautasítások fognak történni arról, hogyan tértem el a javasolt megközelítéstől
- Sonya Mann (@sonyaellenmann) 2018. február 6
Mielőtt rátérnénk az ügy húsára (a rendkivüli szójáték), szeretnék elmondani pár felelősség kizárást. Először is, nem vagyok orvos, biológus vagy dietetikus. Az alábbiak egyike sem orvosi tanács. A ragadozó „étkezési módot”, ahogy a támogatók nevezik, inkább személyes kísérletként, mint szigorú tudományos törekvésként közelítettem meg. (Emellett minden furcsa, napsütéses diéta rámutathat a kutatás és a lelkes orvosok támogatására, ezért úgy gondolom, hogy a legjobb, ha próba és hiba útján derítjük ki, hogy mi az Ön számára.) Összességében szeretném hangsúlyozni, hogy a futásteljesítménye változhat.
Megteríteni az asztalt
A kéthetes húsevő elkötelezettségét követő napon úgy döntöttem, hogy többet megtudok ezekről a húsbarátokról a kriptopénz világon túl is. Michael Goldstein a helyes irányba mutatott. Hamarosan megtudtam, hogy a diéta másik, elterjedtebb neve a „nulla szénhidrát” (amiből sajnos hiányzik a „húsevő” macsó-pánja).
Közel egy teljes napot töltöttem O'Hearn blogjának pórázával Empirikus és egy másik népszerű blog, Zero Carb Zen . Szórakoztató tény: Ez utóbbi szerzője teljesen fennmarad nyers darált marhahús ! Csatlakoztam a Facebook-csoportokhoz Zero Carb Health , A húsevő törzs , a Hymenoptera elvei , és végül Az egészségi állapot nullázása . A / r / zerocarb Subreddit különösen hasznos volt, mert a Reddit szűrőeszközeivel megkereshettem a legnépszerűbb és legvitatottabb szálakat. ( A hús gyógyul egy új blog, amely ígéretesnek tűnik.)
Kiderült, hogy a nulla szénhidrát megközelítése változó. Az általános elképzelés szerint csak állati eredetű termékeket szabad enni, és a támogatható állati termékeket olyanokra kell korlátozni, amelyek természetesen alacsony szénhidráttartalmúak. Ezért nehéz tejszín megengedett, de a tej és a joghurt nem. A Zero Carb Zen szerint alapozó a témában , 'Az étkezési mód pontosabb leírása az lenne, ha' Zero Plant Foods 'étrendnek neveznénk. Ez azonban kissé nehézkes, így a 'Zero Carb' marad a meghatározó leíró terminológia. '
hány éves ann curry
Néhány nulla szénhidráttartalmú híve minimalista: hús, víz és semmi más. Néhány gyakorló csak a marhahús zsíros darabolására szorítkozik, elkerülve a soványabb húsokat. Goldstein azt mondta nekem: 'Csak ez a fantasztikus zen a zsíros, lédús steakek egyszerű fogyasztásával.' Mások a viszonylag kiterjedt „csak állati eredetű termékek” definícióval felelnek meg, és tojással, sajttal és nehéz tejszínnel is jól állnak. Erre döntöttem.
Véleményem szerint a hús élelmiszer, a növények pedig drogok. A növényekből gyógyszerek, italok vagy sörök készíthetők, vagy különféle módon fogyaszthatók, előnyökkel és kockázatokkal mérlegelve. De abbahagyni enni őket egyértelműen jó.
- Saifedean Ammous (@saifedean) 2018. január 3
A közösségben gyakori, hogy só vagy fűszerek nélkül mennek, de ugyanolyan gyakran használják őket is. Bár a diéta központi eleme a növények és származékaik kivágása, a kávé továbbra is széles körben szeretett. Még a legvitatottabb kókuszolaj is maradt néhány húsevő étrendjében. Sót és fűszereket használtam, kávét és teát ittam, de távol maradtam a növényi olajoktól.
Az alkoholhoz való hozzáállás az, hogy nemet kell mondania az olyan szénhidráttartalmú italokra, mint a sör, helyette a nagyon száraz vörösbor vagy az egyenes szeszes italok választása, és nagyon figyeljen arra, hogyan reagál a teste. Úgy döntöttem, hogy iszom, mert társadalmilag célszerű volt ezt két rendezvényem alatt két rendezvényen megtenni. Ez feleslegesen engedékeny volt és valószínűleg tévedés volt, mivel a toleranciám alacsonyabb volt, mint amit megszoktam.
Ezen a ponton elgondolkodhat azon, hogy: - Megértem a szabályokat, de miért csinálják az emberek ezt a nulla szénhidrátot? A válasz kettős: A nulla szénhidráttartalmú közösség úgy véli, hogy főként húst ettünk, és hogy az ókori emberek csak éhezés idején fordultak növényekhez. Az elképzelés az, hogy testünk és elménk a legjobban teljesít, ha rengeteg állati eredetű zsír és fehérje táplálja. Ez egy szélsőségesebb változata az ismertebbeknek paleo diéta .
A nulla szénhidrátra fordulás másik oka a fizikai betegségben való kétségbeesés, amely nem reagált gyógyszeres kezelésre vagy más kezelésre. Az elhízás az egyik ilyen - egyesek azt tapasztalják, hogy kevésbé aszketikus étrend mellett nem tudnak fogyni - de érdemes megjegyezni, hogy a nulla szénhidrát olyan táplálkozási filozófia, amely nem egy adott súly elérésére vagy fenntartására irányul.
Más nulla szénhidráttartalmú közösség tagjai autoimmun vagy emésztési problémáik enyhüléséről számolnak be, mint például a Lyme-kór, a Crohn-kór és az IBS. (Ismét nem vagyok orvos, és fogalmam sincs, hány beteg próbálta ki a nulla szénhidrátot, és nem érte el a kívánt eredményt. Helyettes próbált konzultálni a húsevőnek nevezte az étrendet „túl nevetségesnek, hogy lefedjék”.)
A nulla szénhidrátot elkövető kétféle motiváció elmélete, a Principia Carnivora Facebook-csoport plakátjáról: https://t.co/Nvh9rJNQdB
- Sonya Mann (@sonyaellenmann) 2018. január 26
Nem adtam meg a nevüket, mivel lehet, hogy nem akarják, hogy közvetítsék. #sonyagoescarnivore pic.twitter.com/lkl7FAgetz
Ami engem illet, alapvetően egészséges vagyok. Az elmúlt kilenc hónapban fokozatosan fogyok a kalória-költségvetés-tervezés révén (néha CICO-nak hívják - kalória van, kalória van), és további 20-30 fontom van. 150 kilósan 40 kilóval vagyok alacsonyabb a 190-es csúcsomtól, és arra számítok, hogy elégedett leszek a súlyommal, amikor 2019 legördül.
Két hetes nulla szénhidrátom alatt folytattam a kalóriabevitel mérését és naplózását, mert úgy gondoltam, hogy érdekes információ lenne a végén megosztani. A szeretett Cronometer alkalmazást használtam (ami mérföldekkel jobb, mint a MyFitnessPal és teljesen megéri fizetni). De igyekeztem nem korlátozni, hogy mennyit ettem, pedig ettől aggódtam. A nulla szénhidráttartalmú közösség arra ösztönzi az újoncokat és a régi kezeket, hogy kövessék étvágyukat: Egyenek, ha éhesek, és egyenek addig, amíg jóllaknak.
Szeretné tudni, hogy sikerült?
Az eredmények
Kezdetnek annyi súlyom fogyott, mint a normál mindenevő étrendem alatt.
Jordan Smith férjhez megy
Ennek magyarázatához nincs szükség különös magyarázatokra a ketózisról vagy a bélmikrobiomákról (bár ki tudja, nem lehetetlen, hogy figyelembe vették). Az egyik elsődleges módja annak, hogy a nulla szénhidrátfogyasztás hatással volt rám, az, hogy nem voltam nagyon éhes, olyannyira, hogy két hét alatt négy fontot esett le, nem csak kettőt.
Ez azért van, mert a zsír és a fehérje olyan csodálatos üzemanyagok? A testem valahogy megérezte, hogy felhasználhatja a flab tárolt erőforrásait? (Ez olyan anyagcsere-ösztön lenne, amelyet a testem soha nem mutatott ki.) Csak alacsonyabb inzulinszintre reagáltam? Megver. Beszámolhatok arról, amit éreztem, de a pontos okok továbbra is rejtélyek.
Itt van a súlyingadozásom a kérdéses két hét alatt:
És itt van a kalóriabevitelem - a Cronometer nem engedte, hogy pontos dátumtartományt állítsak be ehhez a diagramhoz, így január 23-a hiányzik:
A zöld fehérje, a kék szénhidrát, a vörös zsír és a sárga alkohol. Meg tudnád mondani, melyik napon voltam a partikon?
A kronométer azt is elmondja, hogy átlagosan 1143 kalóriát ettem naponta. A teljes napi energiafogyasztásom valahol 2000 kalória körül mozog (bár ezt nehéz pontosan leszögezni, és az aktivitási szintemtől függően változik), így átlagos napi hiányom 857 kalória volt, ami 11998 kalóriát jelent a teljes kéthetente.
Az ökölszabály az, hogy egy font testtömeg 3500 kalóriának felel meg. Valójában 11 998 3500-mal osztva 3,4-re jut, ami közel áll ahhoz a súlyhoz, amelyet elvesztettem. Nyilvánvaló, hogy a számításban szereplő számok nem tökéletesek - a TDEE-t és a kalóriafogyasztásomat sejtem, mivel volt, amikor étkezési mérleg nélkül kellett becsülnöm. De általában az eredmények értelmesek.
Sokkal alacsonyabb étvágy mellett, úgyszólván ezeket a 'tüneteket' tapasztaltam, miközben nulla szénhidrátot fogyasztottam:
- A szokásosnál magasabb koffeinérzékenység és észrevehetőbb koffeincsökkenés
- Lásd fent, de az alkohol és a másnaposság; a toleranciám lecsökkent
- Az általános energiaszintem és a koncentrációm lényegében azonos volt; sajnos, nem tapasztaltam a tartós energia és összpontosítás rohamát, amelyről néhány gyakorló beszámolt
- A fekete kávé íze enyhébb és ízletesebb volt
- A tea ízei intenzívebbek voltak, és a szokásosnál édesebbek voltak
- Több verejték és észrevehető testszag - nem szívesen, de nem kezelhetetlen
Barátaim attól tartottak, hogy a rost elhagyása olyan problémákat okoz, amelyeket nem szabad udvarias társaságban megemlíteni, de néhány nap múlva az emésztésem teljesen normális volt. Engem sem érdekelt egyre skorbut , főleg, hogy májat ettem (amely rengeteg C-vitamint tartalmaz).
Az unalom messze a legnagyobb problémám volt a nulla szénhidráttal, és valószínűleg hozzájárult az étvágyam elnyomásához. Az egyetlen, amit igazán étvágygerjesztőnek tűnhettem, az a szaftos marhahús volt, ahogy Michael Goldstein mondta. Megint nem tudom, miért.
dorothy hamill férje, john maccoll
A húsevő / nulla szénhidráttartalmú hozzáállás az étellel szemben teljesen ellentétes azzal, hogy miként szoktam ezen gondolkodni. Nem vettem észre, mennyire szórakoztat és örömet okoz az étel, mielőtt eltávolítottam volna a fajtát. https://t.co/7bSwvrkGme #sonyagoescarnivore pic.twitter.com/FPQkMpXv8q
- Sonya Mann (@sonyaellenmann) 2018. január 26
A jó oldalon a nulla szénhidrát fogyasztása olcsóbb volt, mint vártam. A hús drágább, mint a térfogat egyéb típusú ételei, de meglehetősen kalóriatartalmú is. Párom a kísérlet körülbelül felére csatlakozott hozzám, így nem tudom pontosan megmondani, mennyit költöttem csak rám. Azonban elmentettem a nyugtaimat, így elmondhatom, hogy összességében két hét alatt 164,41 dollárt költöttünk állati termékekre. (Ha ez számodra igazán extravagánsnak tűnik, ne feledd a magas megélhetési költségeket a San Francisco-öböl térségében.) A hús egy része nem fogyott el, és a fagyasztónkban maradt.
Most lekerültem a kocsiról, és ezt a cikket egy finom palacsintával és áfonyával teli hassal írtam. Kísérletem alapján arra a következtetésre jutottam, hogy nincs kedvem folytatni a nulla szénhidráttartalmú étkezést, mert szeretem a változatosságot. És mégis megismételném egyfajta „gyors szénhidrátként”, ha be kellene indítanom a fogyásomat, vagy csak le akarom egyszerűsíteni az életemet. Egy napon Michael Goldstein arra késztet, hogy 30 napig kizárólag húst és vizet csináljak, és akkor talán teljes megtértként jelentkezem.
