Mint a legtöbben valószínűleg tudjátok, New York városában egy gyors-alkalmi éttermet üzemeltetek Kobeyaki , amely japán „tekercseket, tálakat, hamburgereket és zsemléket” tartalmaz. Három helyszínen 45 embert alkalmazunk, és több mint 80 százaléka óránkénti munka - ez engem jól mutat a minimálbérről folyó jelenlegi vita közepén.
Ez a vita tombol New Yorkban, ahol a kormányzó nyilvánosan elkötelezte magát amellett, hogy a minimálbért óránként 15 dollárra emeli. (New Yorkban jelenleg óránként 9 dollár; a szövetségi minimum 7,25 dollár.) Megértem egy ilyen lépés érzelmi vonzerejét, és a legtöbb vállalkozóhoz hasonlóan nekem sem okoz gondot annyi fizetést az alkalmazottaknak, amennyit a vállalkozás megengedhet magának. Partnereim ugyanígy éreznek. De ha óránként 15 dollár lesz belépő szintű bérünk, annak következményei lesznek. Jelentős változtatásokat kell végrehajtanunk a működésünkben, hogy üzleti tevékenységünkben maradhassunk. A munkahelyek elvesznek.
Ennek oka az egyszerű matematika. Éttermeink már nem lesznek életképesek, ha a munkaerőköltségek a bevétel 35 százaléka fölé emelkednek. És nem, nem csak emelhetjük az árakat, és a többletköltségeket átháríthatjuk az ügyfelekre. Valódi korlátok vannak annak, amit az emberek fizetnek. Csak ennyit számolhatunk fel egy garnélarák tempura tekercsért vagy egy Kobe marhahamburgerért, mielőtt ügyfeleink elkezdik más étkezési lehetőségeket vizsgálni.
Jelenleg az éttermeink munkaerőköltsége átlagosan a bevétel 26 százaléka. Mi fizetjük a minimálbért olyan belépő szintű munkákért, mint a busboy és a mosogatógép. Más óránkénti emberek ennél többet kapnak, de óránként 15 USD-t. Ha a minimum emelkedik, akkor nem csak többet kell fizetnünk a belépő szintű embereknek, hanem mindenkinek, aki felette van, emelést is kell kapnia. Nem fizethet annak, aki ételkészítést végez, amit fizet annak, aki az asztalokat buszolja és a padlót söpri.
Ne érts félre. szeretnék mint hogy óránként 15 dollárt fizethessen a belépő szintű embereknek, és emelje mindenki más bérét is. Csak nem kivitelezhető. Mielőtt a kormány arra kényszerítene minket - aminek valószínűnek tűnik - lépéseket kell tennünk az üzleti élet és a lehető legtöbb munkahely védelme érdekében.
Az első lehetőségek: automatizálni és kiszervezni, és mindkettőre készülünk. A rendelések nagy része már automatizált. Alkalmazottaink jelenleg veszik és adják be a megrendeléseket, mert az emberi kapcsolat fontos az ügyfélkapcsolatok kiépítéséhez. De csökkentenünk kell a munkát végzők számát. Az ügyfeleknek saját megrendelésüket online vagy az étterem konzolján kell megadniuk. Azt sem tudjuk, hogy annyi ember készítse el az ételt. Inkább magunk csináljuk, de kiszervezhetjük a munkát. Ez megszüntet több munkahelyet, és lehetővé teszi számunkra a munkaerőköltségek csökkentését.
Tudomásul veszem, hogy az ilyen típusú változásoknak vannak negatív következményei, mind az olyan vállalkozások számára, mint az enyém, mind az egész társadalom számára. A belépő szintű, minimálbéres munkák jelentik az első lépcsőt azon a létrán, amelyen fel kell mászni a karrierhez. Az összes általam vezetett vállalkozásban a jövedelmezőbb, magasabb szintű pozíciókba toboroztunk embereket a belépő szintű készletből. Órabérenként 15 dolláros fizetés bizonyos embereket szilárdabb gazdasági talajra állít, ugyanakkor mások ezreinek megnehezíti a munkát és a karrierbe lépést.
Kobeyaki nem elszigetelt példa. Minden vállalkozás, ahol minimálbéres alkalmazottak vannak, ugyanazokkal a nyomásokkal szembesülnek, mint mi, és kénytelenek leszünk válaszolni. Akik azt mondják, hogy a minimálbér emelésének nincs hatása a foglalkoztatásra, arról álmodoznak.
