'Remek! Egy másik cupcake shop!
Ezeket a szavakat hallom, amint az M Streetre lépek, Washington DC-ben, a divatos, sorházzal szegélyezett kiskereskedelmi átjárón, és legutóbb a nagy amerikai cupcake-járvány tomboló epicentrumán. A Sprinkles előőrse előtt állok, egy kaliforniai cupcake-lánc, amely az előző héten csatlakozott a küzdelemhez. A szavak (egy előkelő külsejű férfi kiáltott a Bluetooth-os fülhallgatójába, amikor az utcán tépkedett, finom bőrű futárzsákja hátul csapkodott) jósolták a jövőmet, legalábbis a következő 36 órára. Leutaztam az ország fővárosába, hogy kivizsgáljam a cupcake-őrületet - hogy megtudjam, ki eszi őket, és ami még fontosabb, ki, hogyan és miért adja el őket.
Cupcake üzletek mindenhol vannak, és az őrület zavarba hozott. Mármint tudtam, hogy cupcakes nő fel. Akkor az egész család kétféle ízű volt, csokoládé és vanília, valamint egy tartósítószerekkel kiegészített unokatestvér, a Hostess, amely a teherautók megállóinak és a benzinkutaknak készült harapnivalók körül ácsorgott. De azóta nem nagyon láttam őket. Vagyis néhány évvel ezelőttig.
hány éves Tianna gregory
A cupcakes megjelent egy irodai partin, szebbnek tűnt, mint amire emlékeztem. Aztán megint egy stílusos esküvőn. Új nevük volt - a vanília most Madagaszkár Bourbon Vanília volt; a csokoládéhoz egy kifinomult hangzású ganache volt az elnevezés. Mindenhol egy tehetős tömeg gyűlt össze, úgy tűnt, hogy cupcakes bukkannak fel. Az egyik epizódban megjelentek Szex és New York, valaki mondta nekem. És elég sok pénzbe kerülnek, darabonként három-négy dollárba. Sokan keresték őket és éltek - néha, egy gyilkosság - eladva őket.
Ezen emberek közül sokan vannak nemzetünk fővárosában. Washingtonban nemcsak tucatnyi cupcake pékség működik; TV-műsora is van, TLC-k DC Cupcakes , jelenleg második szezonja van. Lehet, hogy elkerülhetetlenül máshonnan származó cupcake-láncok költöznek be, hogy igényt tartsanak a város rajongóinak. A New York-i székhelyű Crumbs három helyszínnel rendelkezik. Március elején az összes legagresszívebb cupcake-társaság, a Los Angeles-i Sprinkles nyitott helyet Georgetown szomszédságában. Amikor megérkeztem a következő hétre, a Sprinklesmobile nevű Mercedes Sprinter kisteherautó, a Sprinkles lándzsa hegye négy négy napig ingyenes cupcake-okkal takarta a várost. Kipróbáltam a Sprinkles egyik mogyoróvajas csokoládé cupcakes-ét. Rohadt jó volt.
A Sprinkles társalapítói, Charles és Candace Nelson a Szilícium-völgy egykori befektetési bankárai, akik 2001-ben, a dot-com buborék kipukkanása után elmenekültek a szakma elől. Ketten átcsoportosultak a cupcakes világába, és 2005-ben megnyitották az első üzletüket a Beverly Hills-i Rodeo Drive közelében. Olyan hírességek kezébe kerültek, mint Tyra Banks, Barbra Streisand és Oprah, akiknek imádata azóta visszhangzik a Sprinkles's-ben. sajtóközlemények. Az elsőbbség kedvéért Nelsonék a Sprinkles-t a világ első Cupcake Bakery-jének kezdték hívni, amely műszakilag igaz állítás, de csak akkor, ha kizárja az elődöntő csillagát Szex és New York a cupcake epizód 2000-ben, a Magnolia Bakery és egy másik mérföldkőnek számító pékség valójában Cupcake Café-nak hívta, mert mindkettő más süteményeket készít a cupcakes mellett (ahogy a Sprinkles nem). Aztán Candace bejutott az Food Network show-jába Cupcake Wars, nem versenyzőként, hanem bíróként, megerősítve helyét minden leendő versenytárs felett. És végül, arra az esetre, ha valamelyik versenytárs túl közel kerülne egymáshoz, a Nelsonok a szilícium-völgyi erőteljes ügyvédi irodát, a Wilson Sonsini Goodrich & Rosati-t vették fel, hogy megtámadják azokat a desszertszállítókat, amelyekről úgy érezték, hogy a gyepükbe ütköznek. Eddig hármat pereltek be, mert megsértették a nevüket vagy a süteményeik jellegzetes fondant pontját, és többnek küldtek abbahagyási levelet.
Tehát, amikor a Sprinkles megérkezett DC-be, nem választott semmilyen helyet; ledobta a kesztyűt, három háztömbnyire nyitva Washington jelenlegi cupcake-bajnokától, a Georgetown Cupcake-től, amelynek ügyfelei sorokat alkotnak, amelyek kígyóznak az utcán. Itt, DC-ben folyt a csata.
De mielőtt tovább mennénk, hadd említsek valami vicceset a cupcakes-ről. Talán azért, mert a recept ilyen egyszerű - liszt, cukor, tojás, vaj, tej és só -, teret enged a vállalkozónak a vetítéshez. A cupcakes egyike azoknak a termékeknek, amelyek Rorschach tesztet jelentenek készítőik számára. Nincs két egyforma cupcake-társaság. Amikor utamat tettem, végigjárva D.C. cupcake-háborúinak árkait, a város pékségeit nagyon különböző módon működtem és versenyeztem.
A Vállalati Cupcake
Egy kissé nyugtalan éjszakai alvás után (azon az estén túllőttem a Baked & Wired-nél, egy jól megalapozott Georgetown cupcake-létesítményen) kezdem utam első teljes napját a DC belvárosában található Crumbs Bake Shop-ban. Crumbs az ország legnagyobb cupcake-társasága , 35 telephellyel és 31 millió dollár éves bevétellel, és egyben a legnagyobb vállalattal, májusban tervezi a Nasdaq részvényeinek kereskedelmét. Ez az áruház a Nyugat-Nyugat 11. utcáján, az F utca közelében nyílt meg tavaly novemberben. Reggel 9-re készülök reggelizni Gary Morrow-val, a Crumbs Holdings LLC új üzlethelyettesével.
Amikor találkozom Morrow-val, olyan stílusban van öltözve, amelyet üzleti életnek hívnék, cupcake-érzékkel: Nyitott gallérú ruhaingje, bár a szokásos chino-ba van bedugva, rózsaszínű gombokkal van ellátva, és pasztell díszítéssel rendelkezik a rekeszben. Hoz egy tányért három cupcakes-ból, egy vörös bársonyból, egy mogyoróvaj-csészéből és egy csokoládéból, és egy villát nyújt nekem. Lapátolok egy kis édes és világos vörös bársonyt, és kipróbálom a csokoládét - vajas, de kissé száraz is. Morrownak is van villája, de gyorsan elfelejti az előtte lévő cupcake-okat; azzal foglalkozik, hogy elmagyarázza az új rendszereket, amelyeket be kell vezetnie, bővítési terveivel és mindig jelen lévő kérdésével: 'Hogyan tegyük ezt gyorsabbá?'
Morrow egy életen át tartó vállalati étteremvezető, aki a Ruby Tuesday-nél dolgozott Mick'snél, és a Crumbs-hez való csatlakozását megelőző tíz évben a Starbucks-nál, ez olyan munkakör, amely annyira mélyre hatott, hogy laminálta az oda vezetett apróhirdetést. és még mindig a pénztárcájában hordja. Crumbs társalapítói, egy New York-i házaspár, Jason és Mia Bauer, tavaly májusban bérelték fel Morrow-t annak érdekében, hogy a lánc méretezhető legyen, ami azt jelenti, hogy a pékséget meghatározott reprodukálható részekre és utasításokra kell csökkenteni. A Crumbs készlet tartalmazza az üzletek dekorációit (válogatott nosztalgikus fényképeket a gyerekekről és a cupcakes-ről, felrobbantva és bekeretezve), a szabványosított cégtörténetet, amelyet minden új alkalmazottainak meg kell tanulnia, és a cupcake flash-kártyákat, amelyek leírják a Crumbs 75 változatának összetevőit.
A Bauers-féle cupcake-üzlet nem sokkal a Bauers-féle kapcsolat 2002-ben kezdődött, 2002-ben. Mia ügyvéd volt, aki ügyesen tud sütni. Jason álmodozó volt a Staten-szigetről, egy küzdelmes vállalkozóról, akinek a vállalkozása (olyan cég, amely olyan hírességek nevét engedélyezte az élelmiszerbolt termékek számára, mint például az Olympia Dukakis görög salátakészítője és a Britney Spears habgumija) nemrégiben eladta szerény eszközeit.
Azon a nyáron, amikor megosztották őket a Hampton-i barátokkal, a kapcsolatuk alig néhány hónapos volt, Mia egy tucatnyi jumbo méretű vaníliás kókuszos cupcakes-ját hozta a tengerpartra - és Jason lehetőséget érzett. Kezdett kialakulni egy pékség ötlete. A következő márciusban Mia és Jason megnyitották az első morzsákat Manhattan felső West Side oldalán. Ezt követően hamar összeházasodtak.
Kevesebb, mint egy évvel az üzleti életben Jason már bővíteni szeretett volna. Megfigyelt egy olyan helyet, ami tetszett neki New York City divatos Upper East Side-ján, de 200 000 dollárra volt szüksége a hely bérléséhez és megépítéséhez. Talált egy bankot, de ez csak 50 000 USD hitelt nyújtana, és csak az ő személyes garanciájával. Feliratkozott tehát. Aztán ugyanezt tette még három banknál. A következő öt évben Jason ugyanazt a taktikát alkalmazta további öt helyszín finanszírozására.
A további növekedésre éhes Bauers 2008-ban külső befektetőt, Edwin Lewist vett fel, aki 10 millió dollárt fizetett nekik a cég 50 százalékos részesedéséért. Januárban egy speciális akvizíciós vállalat, Mark Klein befektető vezetésével 27 millió dollár készpénzért és további 39 millió dollár készletért vásárolta meg a láncot.
Most a vállalat célja, hogy több mint 200 helyszín legyen. Mia továbbra is a cupcake ízekre és a marketingre összpontosít, bár más kreatív üzletágakra, például gyermekkönyvekre ágazik. (Tavaly publikálta első, Lolly LaCrumb Cupcake kalandja .) Azon a napon, amikor Morrow-val beszélek, Jason road show-n van, és potenciális befektetőket vonz a Crumbs részvényhez. Célja vezérigazgatóként az adók, kamatok és értékcsökkenés előtti jövedelem tízszeresére növelése 2014 végéig.
A morzsákat ennek megfelelően a hatékonyság érdekében építik. A kezdetektől fogva cupcake-gyártását kereskedelmi pékekkel kötötte le. Ez azt jelenti, hogy bár az összes recept Mia receptje, a Crumbs pékségek egyike sem igazán pékség. Senkinek nincs, vagy soha nem volt sütője. Ez rugalmasságot biztosít a vállalat számára a bárhol történő nyitáshoz. Várható jövőbeni morzsák a bevásárlóközpontokban és más helyeken, ahol jelentős a nappali forgalom. 'A sikeres vállalkozás működtetéséhez nem csak cupcake receptre van szükség' - mondja Jason Bauer. 'Miután nyolc éven keresztül tökéletesítettük ezt a modellt, üzletünk az ingatlanokra és az emberekre hárul.'
Találkozásom Morrow-val akkor ér véget, amikor megérkezik egy régi üzleti munkatársa: Kambiz Zarrabi, a Federal Bakers tulajdonosa, aki egykor minden csemegét elkészített a DC-i Starbucks üzletek üvegházaiban. Most cupcakes-okat készít a DC-s Crumbs üzletekben, valamint a helyi Costcos és Marriotts üzletekben. Bejárják az üzletet, majd felszállnak a többi új helyszínre. Nehéz elképzelni a hatalmas növekedés gondolatait, mint amilyenek a Starbucksék nem táncolnak a fejükben.
Egy Cupcake a zsaruk előtt
Csak néhány háztömbnyire, a 12. utcai ÉNy-i és G-i irodatornyok közepette kisebb művelet zajlik. Ez egy élénk rózsaszín teherautó, minimalista grafikával a kávéscsészékkel és a cupcakes-kel. A Sweetbites név túloldalán díszeleg. Az ablakban egy karcsú, ötvenes nő, szőke hajú, farmerben és hosszú ujjú pólóban. Ő Sandra Panetta, a Környezetvédelmi Ügynökség korábbi elemzője.
Rendelek egy vörös bársonyos cupcake-ot, és elmondom Panettának a küldetésemet. Beleegyezik, hogy hagyjon egy darabig a kamionjában ülni. A cupcake levegőssége meghazudtolja, milyen vajas, és amikor befejezem az evést, az ujjaim fényesek.
Panetta, kétgyermekes anya, tavaly májusban kezdte meg vállalkozását, 23 év után az EPA-nál. A Bush-adminisztráció által végrehajtott programcsökkentés miatt zaklatott és tehetetlen volt. Ami a legrosszabb, szerinte bűnösnek érezte magát - a munkához való céltalan hozzáállása cinikus példát mutatott 13 éves fiának és 14 éves lányának.
hány éves danny a gróf kustomoktól
Évek óta részidőben szolgált vendéglátással, de viszketett, hogy saját vállalkozást hozzon létre. Az élelmiszer-teherautó alacsony rezsiköltségei és szabadsága vonzotta. Tehát egy pénzügyi tanácsadó tanácsával szemben, aki azt mondta neki, hogy maradjon az EPA-ban, összeállított egy üzleti tervet, és kapott egy banktól 150 000 dolláros hitelt. 15 000 dollárért vett egy lebontott postakocsit, további 35 000 dollárt fizetett a javításáért, és egy kereskedelmi konyhát épített a virginiai McLean-i házához. Hirdetést tett közzé a Craigslisten pékek számára, és kettőt felbérelt. Aztán, amikor az EPA felvásárlást ajánlott az idősebb alkalmazottaknak, ő ezt vállalta.
Napja fél 5-kor kezdődik, amikor felkészíti gyermekeit az iskolára. Aztán csatlakozik a pékekhez, akik 4 óra óta dolgoznak. Amikor mindannyian végeznek, 30–40 tucat cupcakkal töltik fel a teherautót, és a nő 9 után indul ki. A nap végén a fia iskolájába hajt, majd hazaviszi az élénk rózsaszínű teherautóban.
Amint az ügyfelek fokozzák a megrendelést, és műanyag tálcákról kiveszi a cupcakes-okat, beágyazza őket a sütőipari szövetekbe és dobozolja, elmagyarázza munkájának csínját-bínját.
Aztán a szeme sarkából kémlel egy rendőrt. Az élelmiszer-teherautók a városi törvények szürke területén működnek. A D.C.-ben van egy rendelet, amelyet fagylaltozó teherautó-szabálynak neveznek. Azt állítja, hogy egy élelmiszer-teherautó nem állhat meg, hacsak valaki le nem int, és nem maradhat a helyén, hacsak nincs kint embersor. - Ezek profi emberek; nem integetnek egy teherautót! - mondja Panetta. Kifelé lép. Szerencsére ezúttal csak egy méter cseléd. Panetta kötelességtudóan táplálja a mérőt.
Annak ellenére, hogy pénzügyileg kevésbé biztonságos, és műszakilag már törvényen kívül van, ez a kis teherautó az övé. Kezdnek törzsvendégei, és 2800 követője van a Twitteren. Azon dolgozik, hogy engedélyt szerezzen az értékesítésre a fia iskolája közelében, hogy közelebb lehessen hozzá.
Aggódik a kósza Sprinklesmobile miatt? - Először kissé ideges voltam - mondja Panetta. De eddig a jelenléte nem ártott az értékesítésnek. 'Még mindig vannak hűséges vásárlóim' - mondja.
Néha fent vagy, néha lent vagy
Panetta ragaszkodására veszek egy sárgarépás cupcake-ot az útra. A nap hátralévő részét Washington utcáin menetelve töltem, és többet eszem: vanília cupcake-ot csokoládé jegesedéssel a Hello Cupcake-tól a Dupont Circle-ben és egy süteményes-tortás cupcake-ot a Sticky Fingers Sweets & Eats up-ban Columbia Heights-ban. Vércukorszintem újból beindul a metróba, hogy megnézzem a Red Velvet Cupcery-t a Penn negyedben. Ha megszámlálom a Morrow-val megosztott cupcakes-részesedésemet, mindjárt megeszem a napi hetedik cupcake-ot.
A Red Velvet Cupcakery nem sokkal több, mint egy nagyon csinos előcsarnok. A tulajdonos nincs ott, és nincs hova ülni, de mindenképp rendelek egy cupcake-ot, egy Southern Belle-t - a pékség sajátos vörös bársonyát. A szomszédba viszem a fagyasztott joghurtot, amelyet élesen fehér színben díszítenek a padló közepén lengő fénydobozok. Egyenesen beleharapok a cupcake-ba, és úgy támadom az oldalát, mint Jaws. A cukorbetegség eltalál. Aztán jön a baleset, egy súlyos. Ahogy a joghurtos helyen lévő fénydobozok lilás zöld, piros, sárga, kék színűek, kábultan csúszok. Az előttem elterülő felső nehéz cupcake úgy rogy le, mint egy részeg lecsúszva a bárszékről. Most arccal lefelé van a szalvétában, finom süteményét elárulja a súlyos hab.
Melyik pillanatban jár egy gondolat az agyamon: Nem ez az egész cupcake-dolog totális divat? Éppen saját ütközést fog tapasztalni?
Soha nem vetettem fel ezeket a kétségeket D.C. cupcake vállalkozóival. De soha nem kellett. Szinte mindegyikük felvetette a témát - vagy megkérdezte tőlem, hogy mit gondolok, vagy önként jelentkeztem, hogy a vállalatnak van valamiféle B terve. (A Sprinkles például egy fagyasztott desszert helyére terveket készít.) Néhány vállalkozó még azzal is vádolt, hogy kósza vagyok, mondván, hogy valójában egy történeten dolgozom a cupcake trend haláláról. Könnyű megérteni az aggodalmat. Az évtizedek óta létező desszert, a cupcakes iránti amerikai rajongás eufórikusnak tűnik, túl jó ahhoz, hogy igaz legyen.
Odakint tántorogok. Találnom kell egy helyet, ahol vásárolhatok egy salátát. Én igen. Megeszem, élvezve a hideg, ropogós salátát és az öntet savasságát. Aztán visszamegyek a szállodámba, és összeesek.
'A Cupcakes F --- a' Szopj! '
Azon az éjszakán, miután visszanyertem erőmet, egy drága kereskedelmi területen találom magam Georgetowntól északra, egy pincesávon belül, amely kívül nincs jelölve, kivéve egy kis, megvilágított táblát és egy palatábla festőállványt Cupcake Wars, ma este! Majdnem este 9 óra van, és - nem viccelek - körülbelül 200 zord rajongó bámulja az Élelmiszerhálózatot robbantó tévéket. Ekkor ugrik fel a sáv tetejére Doron Petersan, a Sticky Fingers Sweets & Eats tetovált, hollószőrű tulajdonosa, ahol korábban a süti-torta számom volt. Ma este a Sticky Fingers, egy teljesen vegán pékség lesz az Food Network egyik versenyzője Cupcake Wars. Köszönetet mond a tömegnek, amely azért jött ki, hogy támogassa Petersant és tojás nélküli, milly nélküli cupcake-jait.
- Azt akarom, hogy élvezze a cupcakes-t! - kiáltja Petersan, és intett a hozott dobozok felé. - És azt akarom, hogy igyál! Felemeli a saját pohár egyenes rozs whiskyt. A tömeg ordít.
Petersan csaknem kilenc évvel ezelőtt alapította a Sticky Fingers-t. Akkor a cupcakes mellékes volt a vállalkozás számára, csak egy újabb elem a vitrinjében. Aztán, 2007 körül, a cupcakes elkezdett eladni, mint még soha. Tehát többet készített.
De a veganizmus továbbra is a legfontosabb. Petersan 1995 óta vegán, amikor a PETA-n végzett gyakorlat inspirálta. A Sticky Fingers-t nyitotta meg a Columbia Heights zsidó szomszédságában, részben a beköltöző hallgatók, művészek és aktivisták kiszolgálása érdekében, de azért is, hogy bizonyítson valamit: A vegán ételek finomak lehetnek, ha jól elkészítik. 'Szerettem volna eloszlatni a vegán karton sztereotípiáját' - mondja.
Petersan számára a ma esti epizód alkalom arra, hogy segítsen bebizonyítani politikai álláspontját egy nemzeti színtéren, ugyanazt, amit a vállalkozása nap mint nap helyben végez. A show első kiesési fordulójának közeledtével a tömeg Pabst Blue Ribbon, hefeweizen és whisky által táplálva kiabálja a képernyőt. Hangosan döcög, amikor a massachusettsi Worcesterből érkező versenyző 'nagyon' leírja cupcake-ját Szex és New York . ” Amikor Mona Zavosh, egy hetyke hölgy, Los Angelesből kezd a képernyőn beszélni a cupcakes-jéről, egy hátsó srác kiabál rajta: 'A te cupcakes f-in-in' szopni! '
Egy pillanatra feszültség támad a verseny második fordulója alatt. Zavosh megkapja a hüvelykujját, így Petersan és a Worcester hölgy szembesülnek a kieséssel. És ott, a bírói asztalról lefelé bámulva van Candace Nelson a Sprinklesből - aki néhány nappal korábban Petersan legújabb versenyzője DC-ben.
- Seltzer vizet használt ebben a csokoládé cupcake-ban? - kérdezi Nelson. A válasz nem. - Azt hiszem, neked kellett volna! ő mondja. - Hiányzott az a bolyhosság és az emelés az első körből, és ez nem tartott jól össze.
Petersan fintorog. De Nelson végül többnyire ingyenes, akárcsak a többi bíró. Talán Nelson csak játszadozott vele. Petersan túléli.
A harmadik kört ő viszi. Csípős cupcake-iglu szerkezete elnyomja Zavosh pelyhes függönyének és színpadának beállítását, és amikor a házigazda bejelenti, hogy a Sticky Fingers a győztes, a bárban lévő tömeg újra kitör. 'Ma este - mondja Leah Nathan, Petersan egyik barátja az állatvédelmi közösségből -, megmutattuk, hogy a veganizmus nem csak furcsa ételeket jelent.' Ők ünnepelnek.
10 óra után valamivel taxiba ugrok. és irány vissza a szállodámba. A D.C. cupcake panorámája a vállalati vezetőktől kezdve az étkezési aktivistákon át az ócska élelmiszer-teherautó-sofőrökig megmutatkozott előttem. De versenyezhet-e valaki Sprinkles stratégiai fegyelmével? Az előző héten interjút készítettem Charles Nelsonnal. Noha boldogan mesélte nekem ugyanazokat az anekdotákat, amelyeket hallottam őt és feleségét minden sajtóinterjúban elmondani - egész életében a sütés iránti szeretete, az a LA földesúr, aki letette őket egy cupcake pékség puszta külföldjén, a Hamupipőke története arról, hogy Barbra Streisand megette a cupcake-jukat, beleszeretett és elküldte őket Oprahba - rövid időn belül megállított, amikor megkértem, hogy szerezzem be vállalkozásuk belső történetét. - Tényleg nem érdekel minket semmi a kulisszák mögött - mondta. A hírességek jóváhagyásától a csiszolt beszélgetési pontokig Nelsonék rendelkeztek a darabokkal, hogy egy csúcskategóriás, nemzeti márkát forgalmazhassanak. A washingtoni üzletet hamarosan egy New York-i előőrs követi. Nem akarták megkockáztatni, hogy megnyíljanak valami orros cupcake-riporter előtt.
Csak egy cupcake-hely maradt D.C.-ben. Eszembe jutott, hogy ez vetélytárs lehet a Sprinkles-szel. Amikor 11 körül lefeküdtem, az ottani kinevezésem - a másnapi első cupcakes sütésének megfigyelésére - csak két óra volt hátra. Próbáltam aludni. A véremben lévő cukor betegesen változott.
1080 Cupcakes hajnal előtt
Amikor 12: 40-kor felébredek, megvetem a cupcake-okat. A kabátomba küzdök. Kívül ez rideg.
Amikor hajnali 1 óra után néhány perccel megérkezem a Georgetown Cupcake-be, a hatfős személyzet éppen elkezdte mozgásba helyezni a cupcake-futószalagot. Egy ember nem tesz mást, csak keveri a tésztát. Egy másik kanalazza a tésztát nagy cupcake tálcákba. Egy másik a sütőket nézi, egy másik fagyos, és másik kettő, amint az első cupcakes kijön és kihűl, nem tesz mást, csak fagyot. Az első adag után, egy gluténmentes csokoládé-láva után délig folytatják a sütemények sütését, miután elkészítették a mindennapi 17 adagot, amelyet a Daily Cupcake Menu szerdai oszlopában kínáltak, egy minden egyes ügyfélnek átadott 8-as-8-as kártyát. Sorban.
Ma reggel két dolgozó a vonalon a Georgetown Cupcake társalapítója, Katherine Kallinis nővér és Sophie LaMontagne. Bár nagyon különbözőek - Katherine másfél évvel fiatalabb és több centivel magasabb, barna hajjal és szögletes vonásokkal; Sophie szőke és rózsaszínű, kerek arccal rendelkezik - ugyanazon a jókedvű szófordulóval beszélnek, visszaverik egymás gondolatait és kiegészítik egymás mondatait. 'A középiskolában a' legjobb párnak 'választottak minket - vetemedik Kallinis. - Őrült, de igaz - mondja LaMontagne.
A Georgetown Cupcake napi 10 000 cupcakes-t árul ebből az üzletből. Minden nap egy sor ember húzódik a háztömbön, tucatnyitól 200-ig, az üzlet nyitvatartásától 10 óráig, bezárásig, 9 óráig.
Habár csak három éve vannak a sütőiparban, a nővérek ma már televíziós sztárok is. Tavaly nyár óta ők a főszereplői DC Cupcakes, az első valóságshow a mindennapi életről a cupcake üzletben. A második évad nemrég kezdte el sugározni, és fáradhatatlanul nyomják az amerikai cupcake-megszállottság lángjait.
Kallinisnak és LaMontagne-nak nem kellett volna élnie ezt az életet. Torontón kívül nőttek fel, és szüleik, mindkettő Görögországból érkezett bevándorló, tudatták a nővérekkel, hogy felnőttekként bármi lehet: orvos vagy ügyvéd. 'Nagyon fiatalon tudatták velünk, hogy ennek kell a karrierünknek lennie' - mondja Kallinis.
Mivel a szülők hosszú órákat dolgoztak, a nővérek idejük nagy részét az utcán lévő nagyszülők házában töltötték. A nagymama, aki Görögországból érkezett, a Kallinis család azon kevés háziasszonyai közé tartozott. Amíg a többi kalinista munkahelyükön volt, ő takarított, főzött és sütött, a két nővér pedig segített neki, megtanulva a konyhában betartandó követelményeit. Amikor nagyapjuk meghalt, 1996-ban, és nagymamájuk megbetegedett, az akkor középiskolában lévő két lány beköltözött, hogy vigyázzon rá. Három hónappal később elhunyt. Sokáig azt mondják mindketten, hogy ugyanaz az álmuk volt róla - hogy még mindig él, és elhanyagolták.
LaMontagne Princetonba ment, és molekuláris biológiára szakosodott. Kallinis az arlingtoni (Virginia) Marymount Egyetemre járt és politológus szakot végzett azzal a szándékkal, hogy jogi egyetemre járjon. Mindketten elhelyezkedtek, LaMontagne a Highland Capital vállalkozásnál és Kallinis végül a torontói Gucci rendezvénytervezőjeként. De amikor otthon voltak az ünnepek idején, ketten emlékeztek és beszéltek arról, hogy valamikor pékséget alapítanak, hogy tovább vigyék nagymamájuk hagyományait.
Végül 2007-ben anyák napján tették meg a lépést. A két nővér elvitte anyjukat vacsorázni New York Citybe, és újra elkezdtek beszélni az ötletről. 'Olyanok voltunk, mintha csak csinálnánk! Mire várunk?' - mondja LaMontagne. Mindegyik azt mondta, hogy megteszi, ha a másik bent van. Anyjuk még mindig azt hitte, hogy viccelnek. Aztán Kallinis másnap felhívta mindkettőjüket, hogy elmondja, épp kilépett a munkájából.
Ennek ellenére a családjukban senki sem vette komolyan az álmát. LaMontagne férje kézből elbocsátotta. 'Úgy gondolta, hogy ketten csak pékséget akarunk játszani' - mondja LaMontagne. Tehát amíg üzleti útján volt, a nővérek havi 4800 dolláros bérleti szerződést kötöttek egy apró üzletre a Potomac utcában, közvetlenül az M utca mellett, Georgetownban.
A Georgetown Cupcake 2008-ban, Valentin-napon nyitotta meg azonnali hosszú sorokat. Ez bizonyos értelemben szerencsés törés volt: az egyre növekvő cupcake trend és egy másik biztos pénzforrás összefüggésébe kerültek: a néma, halogató férfiak tömege, akik a Valentin-napból szeretnének kivásárolni. De a sorok egyre hosszabbak voltak.
Abbahagyom a történetüket. 'Miért?' Én kérdezem. Kicsit hajnali 2 óra előtt van, és az első adag csokoládé cupcakes jön ki a sütőből. Katherine átadja nekem az egyiket. Beleharapok. Kívül kissé kérges, és a cupcake közepe, még mindig befejezi a sütést a saját melegében, szarvas. A csokoládé íze mély és gazdag. És annak ellenére, hogy az elmúlt napot cupcakes-ról töltöttem, annak ellenére, hogy lefeküdtem egy második epikus cukorbalesetnél, és két órával később arra ébredtem, hogy utálom a cupcakes-ot és önmagamat, ez a nem jeges csokoládé cupcake, újszülött és meztelen, csak lemossa az én és a egész cupcake őrület bűnei. Ami rájön valamire. Még akkor is, ha ez a cupcake dolog múló tendencia, teljes divat, az emberek jó dolgok létrehozására használják. Nagyon nagyon jó.
2009 novemberében a nővérek megnyitották a második helyszínt, a Maryland-i Bethesdában. A D.C.-n kívüli emberek növekvő igénye miatt pékséget építettek a dullesi repülőtér mellett. Süt olyan süteményeket, amelyek azonnal a FedEx teherautókra szállnak, hogy egyik napról a másikra az Egyesült Államokba szállítsák őket. (Az ügyfelek egy tucatnyi cupcake után 29 dollárért fizetnek egy 26 dolláros szállítási díjat.) És így nyerték el családjukat. Folyamatos megjelenésük a sajtóban, a vállalkozás vezetésével járó munka mennyisége és a vállalkozás által behozott robbanó bevétel hangosabban beszélt, mint amennyit csak lehetett. LaMontagne férje felhagyott politikai elemzői munkájával, és a Georgetown Cupcake pénzügyi vezérigazgatója lett. A nővérek anyukája is segít. Kivitték nagymamájuk örökségét a konyhából és a világba, és üzletgé változtatták.
Tálca cupcakes tálca után kerül ki a sütőből. Reggel 5: 30-kor autó érkezik, hogy a repülőtérre vigye őket. Tévés megjelenésük van ma Los Angelesben. Egy bolt építésén gondolkodnak, Sprinkles szülővárosában.
milyen magas brittney smith
Amikor kisétálnak a várakozó autóhoz, 24 tálca - mintegy 1080 cupcakes, vagy az a mennyiség, amelyet körülbelül egy óra múlva feltöltenek a pékség megnyitása után aznap reggel - jéggel és tökéletesen ülnek az áruház első két állványában. Az utcán a Sprinkles pár órája süt. A cupcakes megtévesztően édes világában a verseny soha nem áll meg.
