Szeretne kipróbálni titkos ételeket, mielőtt azok a Shake Shack menüjébe kerülnének? Szeptember 18-án a cég megnyitja legújabb éttermét Manhattan nyugati falujában. Itt leszel az első amerikaiak között, akik kipróbálhatják az olyan kísérleti viteldíjakat, mint a fekete szezám tej turmixolása vagy a tenger gyümölcsei hamburgerek.
Ez azért van, mert az étterem egy újonnan létrehozott innovációs konyha tetejére épül, ahol a Shake Shack szakácsok szabadon improvizálhatnak, amikor tetszenek, hogy új menüpontokat készítsenek. Ez az első a maga nemében a Shake Shack számára, amely egy több mint két éve zajló projekt része, amely magában foglalja a vállalat új otthoni irodáit, amelyek áprilisban nyíltak az épület harmadik emeletén.
'Ennyi éven keresztül irodánk szó szerint előszoba volt a Danny Meyer Union Square Hospitality Group előcsarnokában' - mondja Randy Garutti, a Shake Shack vezérigazgatója. - Aztán megkaptuk a saját szintünket, aztán nyilvánosságra kerültünk, és tovább nőttünk onnan. Most valahogy felnőttünk. Költözünk a szüleink házából.
Inc . megállt az új központ, étterem és innovációs konyha a hónap elején. Itt van az első nyilvános tekintet odabent.
A Varick Street 225. szám alatt található, régi nyomdaházban épült iroda megőrzi eredeti építészetének nagy részét. A Michael Hsu építész közreműködésével tervezett tér minimalista, főleg fehér falakkal és természetes színekkel rendelkezik.
A Park, amely egy szabadidős pihenésre vagy együttműködésre szolgál, célja, hogy tisztelegjen az első Shake Shack helyszín előtt, a Madison Square Parkban. A növények és a nagy ablakok a szabadban érzik magukat. Az alábbi étterem munkatársai, látogatói és dolgozói jöhetnek a Parkban - amelyet a munkaállomásoktól iroda sor választ el a zaj minimalizálása érdekében.
A könyvtár vagy a „Shhhhroom”, a Shake Shack Shroom Burger nevének szójátéka néma munka vagy olvasás helye. A polcokon szakácskönyvek és regények találhatók. Az üvegajtók elnémítják a dolgokat.
Garutti irodája elválasztja a Parkot a munkavállalói munkahelyektől. A Shake Shack 165 embernek otthont adó központja nyitott alaprajzú. A zene egész nap az irodai hangszórórendszerből szól. 'Komolyan vesszük a munka és a magánélet egyensúlyát. Az alkalmazottak szükség esetén otthon dolgozhatnak - mondja Andrew McCaughan, a vállalat tervezési és fejlesztési alelnöke. - De a nap végén úgy építettük a teret, hogy az emberek dolgozni akarjanak.
A konyhában nincsenek hamburgerek - a személyzetnek ezért le kell mennie a földszintre. De vannak egészséges harapnivalók és sör.
Az alkalmazottak a csatlakoztatott táblagépek segítségével lefoglalhatják az irodákat és a kitörési helyiségeket. 'Feszültség van ott egy nyitott irodával - mondja McCaughan. - Elősegíted az együttműködést, de sok embernek szüksége van egy csendes helyre.
Utcaszinten a legújabb Shake Shack hely tesztközpontként hirdeti állapotát. Mark Rosati, a Shake Shack gasztronómiai igazgató elmondása szerint a cég számos menüpontot kipróbál, az új típusú nem húsos pogácsáktól a zöldségalapú köreteken át egészen a japán ihletésű fekete szezámmagos turmixig, amely véletlenül alapító Danny Meyer kedvence. - Beszéltünk már egy Surf 'n' Shackről - egy hamburgerről, amelynek tetején homár hús található - mondja Rosati. - Ennyit fogunk tenni itt.
A Shake Shack otthoni irodájában tábla lóg: Minél nagyobbak leszünk, annál kisebb mértékben kell cselekednünk. 'Minden Shake Shack-et úgy kezelünk, mintha ez lenne az egyetlen a világon' - mondja Garutti. Ez nem csak lézerre fókuszált képzést és minőség-ellenőrzést jelent, hanem a helyi szomszédság néhány jellegzetességét is magában foglalja, például régi megjelenésű téglahomlokzatokat, kávézó stílusú járdák üléseit és szivárványos büszkeség neontáblát.
Az új Shack vásárlói a kioszkoknál adják le megrendelésüket. 'Ez a tér egy vászon, amellyel nemcsak a kulináris oldalon lehet kipróbálni és újítani - mondja McCaughan -, hanem a vendégélmény oldalán is.' Továbbra is lesz egy nyilvántartás, amelynek személyzete van.
milyen magas tamra bíró
Az innovációs konyha közvetlenül az új étterem alatt található. 'Eddig mindig bootstrapoltuk' - mondja Garutti. - Minden újításunk minden Shacknél megtörtént, ahol helyet tudtunk találni. Felforgatnánk néhány receptet, mielőtt 11 órakor szükségük lenne a hamburgerek grilljére. Az itt található szakácsoknak a friss alapanyagok hatalmas választéka áll rendelkezésükre a kísérletezés céljából. Azonnal visszajelzést kaphatnak: Azokat a vásárlókat, akik kipróbálnak egy tesztet az emeleten az étteremben, felkérjük, hogy osszák meg gondolataikat a kioszkokon vagy egy rövid írásos felmérésen keresztül.
A társaság néhány hónaponként új éttermi menedzserekkel repül továbbképzésre. Most ennek az orientációnak lesz otthoni bázisa: az új vezetői központ az innovációs konyha mellett. A városban lévő árusokat és partnereket is fogadhatja - és fényképeket készíthet minden ízletes új termékről, amelyet a cég úgy határoz, hogy hozzáad az étlapjához.
